《表4 感官评价方差分析结果》

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《五香即食碱蓬罐头的开发研究》

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注:*表示组间差异显著，**表示组间差异非常显著

Y（感官评价）=95.60+3.63A+2.63B+0.75C+1.25AB-0.50BC-8.68A2-8.18B2-13.93C2，从此方程的方差分析结果（表4），可以看出其P值为0.000 2，极为显著。失拟项的P值大于0.05，不显著。R2=0.969 4，R2Adj=0.93，说明该模型能解释93%的响应值变化，可以有效预测因子响应值。Adeq Precision=12.553，大于4，说明该模型有可信度，可优化产品的加工工艺。根据F值的大小可以确定3个因素的主次顺序为A>B>C，并且A2、B2、C2的影响极显著（P<0.01），C和交互项AB、AC、BC的影响不显著（P>0.05）。