《表3 6种样品硬度指数和湿面筋含量、干面筋含量及面筋指数的相关系数》

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《进口硬质小麦品质特性与硬度指数的关系探讨》

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注：*在0.05水平（双侧）上显著相关，**在0.01水平（双侧）上显著相关。

6种小麦样品通过实验磨粉机制粉，测定出粉率，每次实验量2 kg，独立重复实验3次得到最终结果。6种样品的面筋测定采用上述3次得到的混合粉为实验样品，结果如表2所示。小麦硬度指数和出粉率、湿面筋含量、干面筋含量及面筋指数的相关系数见表3。