《表2 火龙果皮色素提取的正交试验结果与分析》

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《超声波-酶解辅助提取火龙果皮色素的工艺优化》

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在单因素试验的基础上，考察纤维酶添加量、乙醇浓度、超声功率和提取时间这4个因素对甜菜红素提取率的影响，进行L9（34）正交试验，考虑饮料的适口性，以提取液中甜菜红素提取率为评价指标，确定最佳提取工艺，正交试验结果见表2。