《表3 海参与加工废液氨基酸与标准蛋白贴近度比较》

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《海参及其加工废液基本化学成分分析及蛋白质营养评价》

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贴近度U可以反映评价对象氨基酸与标准模式蛋白氨基酸的接近程度，U值越接近1，其蛋白质营养价值相对越高。以FAO/WHO模式及全鸡蛋蛋白模式为标准，按照模糊识别法得出海参及其加工废液氨基酸与两种标准模式蛋白的贴近度，结果见表3。