《表5 性别对舍饲育肥牦牛肉氨基酸的影响(%)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《性别对舍饲育肥牦牛肉品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:*代表必需氨基酸，Δ代表鲜味氨基酸。

由表5可知，从不同性别舍饲育肥牦牛背最长肌中单个氨基酸含量分析比较中发现母牦牛组Cys含量显著高于公牦牛组（P<0.05），Ser和Glu含量有高于公牦牛组的趋势（P=0.068）；公牦牛组Leu、Phe和His含量显著高于母牦牛组（P<0.05）；其它氨基酸差异不显著（P>0.05）。不同性别牦牛肉中TAA、EAA、NEAA和FAA含量差异不显著（P>0.05），公牦牛组EAA/TAA和EAA/NEAA显著高于母牦牛组（P<0.05），而母牦牛组FAA/TAA显著高于公牦牛组（P<0.05）。