《表1 年龄对舍饲育肥牦牛肉常规营养指标的影响》

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《年龄对舍饲育肥牦牛肉营养价值和抗氧化活性的影响》

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注:同行肩标小写字母相同或无肩标小写字母表示差异不显著（P>0.05）；同行肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）。下同。

由表1可知，年龄对舍饲育肥牦牛肉的水分和粗脂肪质量分数无显著影响（P>0.05）；4.5岁组背最长肌中粗蛋白质量分数显著高于1.5岁组和2.5岁组（P<0.05），1.5岁组与2.5岁组差异不显著（P>0.05）；2.5岁组背最长肌中粗灰分质量分数显著高于1.5岁组和4.5岁组（P<0.05），1.5岁组与4.5岁组差异不显著（P>0.05）。