《表3 年龄对舍饲育肥牦牛肉氨基酸评分的影响(以肉样粗蛋白计)》

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《年龄对舍饲育肥牦牛肉营养价值和抗氧化活性的影响》

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注:肩标（1）.标准质量分数；肩标（2）.各组牦牛背最长肌中质量分数；肩标（3）.氨基酸评分=（2）/（1）×100。同一指标，同一氨基酸肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）。

由表3可知，2.5岁组背最长肌中苯丙氨酸、缬氨酸质量分数和氨基酸评分显著高于1.5岁组（P<0.05）；2.5岁组背最长肌中亮氨酸质量分数和氨基酸评分高于4.5岁组，其余指标间差异不明显。