《表7 烘干温度对产品的感官品质影响》

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《速食鸽肉松茸羹加工工艺》

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从表7可以看出，当烘干温度为90℃时，产品的组织状态和口感评分比较高，气味在各个温度间差异不显著。由此看出，烘干温度对产品的口感、组织状态影响比较大。色泽在70和90℃差异不显著，与其他温度相比差异显著。