《表7 不同烘干温度对桑叶绿茶GABA含量的影响》

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《不同烘干条件对桑叶绿茶品质影响的研究》

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γ-氨基丁酸为桑叶富含的生物成分，它由谷氨酸转变而来，是一种天然的改善血液流动、降低血压的活性物质。从表7可以看到，在时间2 h的情况下，烘干温度低于90℃时，茶叶GABA含量随温度的增加而增加；烘干温度高于90℃时，茶叶GABA含量随温度的增加而减少。在90℃时烘干制得的桑叶绿茶GABA含量最高，达到了2.43 mg/g。因此在90℃烘干的桑茶具有更高的GABA营养价值。