《表5 第一段加热温度改变对肉糜凝胶特性的影响》
提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式
以第一段加热温度分别采用40，50和60℃30min，第二段加热温度采用90℃20 min不变对肉糜的凝胶强度、失水率和折叠试验结果如表5所示。
| 图表编号 | XD0093854100 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.04.20 |
| 作者 | 何健泽、邱月、曾少葵、陈梓漩 |
| 绘制单位 | 广东海洋大学食品科技学院、广东海洋大学食品科技学院、广东海洋大学食品科技学院、广东海洋大学食品科技学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
相关图表
- 《表2 面筋蛋白对猪肉糜共混凝胶水分迁移特性的影响》2020.09.25
- 《表4 温度对红薯淀粉凝胶特性的影响》2020.08.01
- 《表2 不同食盐添加量对肉糜质构特性的影响》2020.09.30
- 《表5 胶体对玉米淀粉凝胶特性的影响》2021.02.20
- 《表2 植物源胶体对牛肉糜凝胶质构特性的影响》2020.04.20
- 《表2 不同加热温度下蛋清凝胶的理化特性与质构特性的相关系数》2020.03.01
- 《表1 凝胶剂质量分数、配比和贮藏温度对油凝胶质构特性的影响》2020.08.15
- 《表1 不同加热温度对酱卤牛肉质构特性的影响》2020.07.31
- 《表7 加热温度对蛋黄粉凝胶质构特性的影响》2020.03.20
- 《表8 第一段清洗段不同温度实验结果》2020.01.01
- 《表1 0 不同处理对牛肉糜的凝胶TPA的影响》2019.12.20
- 《表1 不同通电加热温度下凡纳滨对虾虾肉糜中游离氨基酸的含量》2019.10.15
- 《表2 不同通电加热温度下虾肉糜味精当量》2019.10.15
- 《表3 TGase添加量对肉糜凝胶特性的影响》2019.04.20
- 《表4 NaCl添加量对肉糜凝胶特性的影响》2019.04.20
- 《表2 CaCl2浓度对肉糜凝胶特性的影响》2019.04.20
- 《表3 第一段保温时间对蒸煮结果的影响》2019.04.01
- 《表2 第一段蒸煮的黑液用量对蒸煮结果的影响》2019.04.01
- 《表4 第一段蒸煮最高温度对蒸煮结果的影响》2019.04.01
- 《表5 第一段蒸煮用碱量对蒸煮结果的影响》2019.04.01