《表2 响应面优化的因素水平表》

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《氯化钙-无花果蛋白酶-猕猴桃蛋白酶复合嫩化剂体系改善兔肉嫩度和保水性的工艺优化》

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以CaCl2质量浓度（A），无花果蛋白酶质量浓度（B），猕猴桃蛋白酶质量浓度（C）为自变量进行单因素试验，根据单因素试验结果，以剪切力值（Y1）和蒸煮损失（Y2）为响应值，用Design-Expert 8.06进行响应面试验设计。试验各因素水平见表2。