《表5 多元回归模型方差分析》

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《氯化钙-无花果蛋白酶-猕猴桃蛋白酶复合嫩化剂体系改善兔肉嫩度和保水性的工艺优化》

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注:“**”表示有极显著影响（P<0.01）；“*”表示有显著影响（P<0.05）。

由表5可知，两个回归模型均为极显著水平（P<0.01）且失拟值不显著（P<0.05）。决定系数R2分别为0.970 4和0.962 9，矫正决定系数R2Adj为0.932 3和0.915 1，离散系数CV值分别为3.17%和1.69%，证明模型与实际结果拟合良好且能较好地反映复合嫩化剂对剪切力和蒸煮损失的影响，并且可以很好地进行预测。方程中部分一次项和所有平方项及A、B、C两两交互作用为显著项。