《表4 响应面优化的因素水平表》

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《TG酶-酪蛋白酸钠-海藻酸钠凝胶体系改善调理牛排品质》

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以TG酶质量分数（A）、酪蛋白酸钠质量分数（B）、海藻酸钠质量分数（C）和作用时间（D）为自变量进行单因素试验。根据单因素试验结果，以感官评分（Y1）和拉伸强度（Y2）为响应值，用Design-Expert 8.06进行响应面试验设计。试验各因素水平见表4。