《表1 各国主要病原和致病因素引起食源性疾病爆发的事件数、发病数、住院数和死亡数》

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《国内外食源性疾病监测与负担估计的研究进展》

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注:*细菌性因素包括了细菌和细菌毒素#“-”表示无数据。

本文摘取了美国、欧盟、澳大利亚、中国近些年一个年度的食源性疾病监测数据[9-15]（见表1），在主要病原和致病因素方面进行综合分析和比较，发现不同国家引发食源性疾病爆发事件的主要病原和致病因素有所不同。在引发疾病爆发事件的病原分析方面，美国食源性疾病首要病原是诺如病毒，其次为沙门氏菌；欧盟和澳大利亚的首要病原为沙门氏菌；中国首要病原为有毒植物菜豆，其次为微生物性病原副溶血性弧菌和沙门氏菌。在引发疾病爆发事件的致病因素分析方面，美国、欧盟和澳大利亚引起食源性疾病爆发事件数和发病人数最多的均是微生物性因素，其中美国的病毒性和细菌性因素同为主要的致病因素，欧盟和澳大利亚首要致病因素是细菌性因素；在中国，引起发病人数最多的是微生物性因素，与其他国家（地区）相同，而引发事件数最多的是毒蘑菇，并且相应有极高的致死率。此外，数据显示在我国病毒性因素不是主要的食源性疾病致病因素。