《表4 茶粉的理化指标测定结果》

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《喷雾干燥法制备武夷岩茶速溶茶粉的工艺研究》

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将最优工艺参数下制备的茶粉进行理化测定，从表4可知，茶粉中水分含量为4.96%，茶多酚含量为15.42%，依据图5的咖啡碱标准曲线计算出茶粉中咖啡碱含量为3.15%。各项指标均符合QB/T 4067-2010《食品工业用速溶茶》[10]中规定的要求。