《表3 正交试验结果分析表》

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《喷雾干燥法制备武夷岩茶速溶茶粉的工艺研究》

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正交试验结果如表3所示，由R值可知，影响茶粉得率的主次因素为C>A>B，即可溶性固形物含量对茶粉得率的影响最大，其次是进料口温度，最后是料液的进料流量。最优的工艺参数组合为A2B2C3，即进料口温度150℃、进料流率3.0L/h及可溶性固形物含量18%，该组合恰好为正交试验组中的第5组，因此，采用此最优工艺制备岩茶茶粉，得率为16.93%。