《表2 原料粉的基本理化指标》
%
由表2可以看出,鲜食甜玉米粉的灰分、脂肪、直链淀粉以及纤维含量均高于麦芯粉,且不溶性膳食纤维的含量远远高于麦芯粉。鲜食甜玉米粉的理化指标与麦芯粉有明显的差异,这对蒸制馒头的品质有很大影响。
图表编号 | XD00129187800 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2019.12.20 |
作者 | 王慧洁、张国治、张雨 |
绘制单位 | 河南工业大学粮油食品学院、河南工业大学粮油食品学院、河南工业大学粮油食品学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |
%
由表2可以看出,鲜食甜玉米粉的灰分、脂肪、直链淀粉以及纤维含量均高于麦芯粉,且不溶性膳食纤维的含量远远高于麦芯粉。鲜食甜玉米粉的理化指标与麦芯粉有明显的差异,这对蒸制馒头的品质有很大影响。
图表编号 | XD00129187800 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2019.12.20 |
作者 | 王慧洁、张国治、张雨 |
绘制单位 | 河南工业大学粮油食品学院、河南工业大学粮油食品学院、河南工业大学粮油食品学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |