《表3 鹿血酒中氨基酸含量》

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《中性蛋白酶酶解条件对鹿血酒品质的影响》

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mg/m L

由表3可以看出，4种鹿血酒中含有的EAA种类相同，但均不含Met、Trp；4种鹿血酒中均含有Arg、Gly、Ser、His、Asp、Ala、Tyr、Pro、Glu等NEAA，其中鹿血酒（3）和鹿血酒（4）中还含有Cys；鹿血酒（4）、鹿血酒（3）、鹿血酒（2）和鹿血酒（1）中EAA、NEAA和AA总量依次降低。