《表2 竹酒中14种矿质元素的含量》

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《竹酒矿质元素评价及表征品质元素筛选》

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注:小写字母表示不同竹酒间同种矿质元素差异显著（P≤0.05）；

竹酒中14种矿质元素检测结果见表2。结果表明，10种竹酒中人体必需常量元素Na、Mg、Ca、K的含量较高，分别为7.77～67.85、4.93～26.29、4.33～30.00和222.40～968.99 mg/L。其中K元素含量最高。微量元素Al、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Cd、Pb中，Mn、Fe、Cu、Zn含量较高，分别为0.81～5.90、0.05～0.60、0.01～0.08和0.13～1.78 mg/L，其余微量元素含量较低。竹酒样品中各元素含量符合蒸馏酒及其配制酒中重金属元素的规定限量[13]。