《表3 荔枝玫瑰酒中维生素含量测定结果》

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《荔枝玫瑰酒的营养成分分析与皮肤抗氧化功效研究》

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由表3可知，荔枝玫瑰酒以维生素C为主，含量达到3.145 mg/100 m L，其维生素C的含量略高于无花果果酒（3 mg/100 m L）和诺丽果酒（3.02 mg/100 m L)[29-30]。维生素C又称L-抗坏血酸，作为一种公认的抗氧化物质，可参与体内的氧化还原反应、组织胶原蛋白合成、延缓衰老和增强人体免疫功能[31]。果酒中的维生素通常来源于原料果实，荔枝果肉（15 mg/100 g）、玫瑰花瓣（88.93 mg/100 g）富含维生素C[32-33]，但是极易腐败变质，而普通的酿造工艺会使得维生素大量流失，荔枝玫瑰酒通过对温度和原料配比的工艺优化不仅尽量保留了较丰富的维生素C，而且易于保存运输，大大提高了荔枝和玫瑰的资源利用率，能够获得巨大的经济效益。