《表2 八街玫瑰矿物质含量测定结果》

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《八街玫瑰营养成分分析评价》

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矿物质测定结果详见表2。由结果可知，八街玫瑰含有多种人体必需矿物质，常量元素磷（P）、钾（K）含量为46.3、243 mg/100 g，均高于常见的大白菜、圆白菜、油菜[12，16]；微量元素铁（Fe）含量为1.02 mg/100 g，是大白菜的1.275倍、圆白菜的1.7倍、油菜的1.13倍，铜（Cu）含量为0.1 mg/100 g，是大白菜的1.67倍、圆白菜的2.5倍、油菜的3.33倍，锰（Mn）含量为0.81 mg/100 g，是大白菜的4.26倍、圆白菜的4.5倍、油菜的3.52倍，矿物质含量丰富。