《表3 不同壳聚糖/淀粉复合薄膜的机械性能※》

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《具有不同微结构的壳聚糖/淀粉复合材料的性能及其应用》

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注:※表中数据采用Duncan法对同一列数据进行两两相互比较，不同字母间表示在p<0.05水平下有显著差异。

图4为不同壳聚糖/淀粉复合薄膜的扫描电镜图，也为上述解释提供支持。未添加壳聚糖的薄膜，表面不规则，有突起，断面中颗粒明显；但添加小分子量壳聚糖CTS3后，复合薄膜表面平整，断面中只有少量微小颗粒，而随着壳聚糖微结构的改变，复合薄膜虽保持表面平整，但其断面中突起颗粒不断增加。当添加壳聚糖CTS6时，断面中的团聚物呈带状分布其中。因此，小分子量壳聚糖促进淀粉分子链的规则分布，随着壳聚糖分子量的增加，壳聚糖链段不能完全与淀粉融合，降低复合薄膜的连续性。当壳聚糖分子量进一步增大，未结合进复合结构的壳聚糖链段相互结合，形成包含有壳聚糖/淀粉复合结构的薄膜。