《表1 油水官能团摩尔比对淀粉薄膜力学性能的影响》

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《辛烯基琥珀酸酯-羧甲基淀粉膜力学性能的研究》

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淀粉薄膜的力学性能与其结晶度有密切关系。图4是亲水亲油总取代度为0.030，摩尔比为1比1的OS-CM淀粉膜与酸解淀粉膜的X射线衍射图。由图可知，辛烯基琥珀酸酯-羧甲基淀粉（曲线2）的晶峰面积明显比酸解淀粉薄膜（曲线1）小，这就说明了淀粉经油水两亲性变性后，引入的羧甲基与辛烯基琥珀酸酯基阻碍了淀粉分子之间氢键的缔合，破坏了淀粉的有序排列[14]，从而使淀粉的结晶度下降。