《表3 曲酸对酪氨酸酶二酚酶抑制动力学参数》

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《根皮苷及苹果幼果多酚对酪氨酸酶活性的抑制作用》

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虽然根皮苷是苹果幼果中酚类物质的一种，但二者对酪氨酸酶二酚酶的抑制类型不同，可能是苹果幼果多酚中含有的各种酚类物质对酪氨酸酶的亲和力不同，对酪氨酸酶的抑制作用亦不同，因此复合作用效果与单独根皮苷的作用效果存在差异[27-30]。这与王庆华等的研究结果一致，其在对荔枝壳提取物的研究中发现，荔枝壳提取物对酪氨酸酶的抑制动力学不属于单一抑制剂类型，而是多种抑制成分共同作用的结果[31]。另外，本实验室前期研究发现，根皮苷及苹果幼果多酚在抑制L-Tyr及L-DOPA酶促氧化的同时，其自身均在酪氨酸酶的催化下产生了黄色素，且二者所产生的黄色素的氧化能力不同；罗耀红也表明：苹果多酚在漆酶催化下产生的黄色素对·OH和DPPH·自由基均有较好的清除作用[32]，这可能是根皮苷和苹果幼果多酚抑酶机理不同的原因。本文同时研究了曲酸对酪氨酸酶二酚酶的抑制动力学，通过对比可更好地分析根皮苷及苹果幼果多酚可能的抑酶机理，结果见图7、图8及表3。