《表1 均匀试验因素与水平》

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《基于均匀试验设计优化美拉德反应产物抑菌性能的研究》

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通过分析以上单因素试验的结果，参考章银良等[9]的试验方法，选取合适的反应时间（X1）、底物物质的量比（X2）、初始p H值（X3）和反应温度（X4) 4个因素，以抑菌圈直径作为检测指标，选用U7 (74）设计表对MRPs的抑菌效果（果糖-赖氨酸MRPs抑制大肠杆菌；葡萄糖-精氨酸MRPs抑制酵母菌）进行四因素七水平的试验研究，各因素的水平设计见表1。