《表1 U9(94)均匀试验因素水平表》

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《基于筛选双菌种的大米-牛奶双蛋白酸奶的研制》

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在前期单因素试验的基础上，确定LF菌和LL.L菌配比（X1）、大米蛋白与乳粉蛋白百分比（X2）、接种量%（X3）和培养温度（X4）是影响大米-牛奶双蛋白酸奶感官的主要因素，采用的U9（94）均匀试验因素水平表（表1），发酵10 h并后熟，进行感官评分。