《表1 均匀设计试验方案表 (U9 (96)》

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《模糊数学方法研制麦麸悬浮饮料》

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根据麦麸悬浮饮料生产工艺及口味特点，在配方试验中确定白砂糖添加量（X1）、麦麸:水（X2）、复合稳定剂添加量（X3）、黄原胶与魔芋胶的质量比（X4）4个主要影响因素。采用U9（96）均匀试验设计进行均匀试验，以感官评价结果作为判断标准，采用模糊数学分析法对感官评价结果进行分析，从而确定出最佳配方[20，21]。试验方案表如表1所示，感官评价表如表2所示。