《表1 均匀设计因素水平U9》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《高含量马铃薯全粉挂面品质改良剂的研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

添加马铃薯全粉后，混合粉的加工特性变差，需通过添加改良剂才能制成品质较好的挂面。采用均匀设计表U9（95）设置实验方案，以熟断条率、蒸煮损失、感官评分为考察指标进行实验。将食用盐、碳酸钠、聚丙烯酸钠、魔芋精粉、谷朊粉5个因素，实验方案见表1。