《表1 U*10 (108) 均匀设计试验因素水平表》

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《酵母发酵结合酶法纯化石莼功能性低聚糖》

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前期单因素试验结果表明，对石莼功能性低聚糖纯化效果起主要影响作用的因素包括酵母接种量、发酵时间、酸性蛋白酶使用量、酶解液p H和酶解温度，故确定上述5因素为变因，以低聚糖含量和蛋白脱除率为评价指标，采用U*10（108）拟水平均匀试验设计，优化酵母发酵结合酶法纯化石莼功能性低聚糖的关键工艺参数，因素水平编码见表1.