《表2 奶啤的感官评分标准》

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《新型奶啤饮料的工艺优化及品质评价》

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采用感官鉴定评分法[25]选评价员20人，按照酸甜比、气味、酒味、口感及组织状态、综合风味在奶啤感官中的重要程度，确定相应评分比例，总分100分，奶啤的感官评分标准见表2。