《表1 不同菌种发酵菊苣根的挥发性成分及相对含量》

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《不同菌种菊苣根发酵提取物的挥发性成分分析及应用》

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注:“—”表示未检出；“———”表示无气味或气味不明。

通过气相色谱-质谱联用仪测定两种发酵菊苣根提取物的挥发性成分，长孢诺德酵母菌发酵菊苣根提取物的挥发性成分质谱见图1，短小芽孢杆菌发酵菊苣根提取物的挥发性成分质谱见图2，通过谱库检索并结合标准质谱图和有关文献确定各组分，结合色谱峰面积归一化法定量计算各组分的相对百分含量，并对各成分气味特征进行描述[15，18]，具体结果见表1。