《表1 配方优化正交因素与水平表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《南瓜-紫薯欧包的研制》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

为进一步优化南瓜-紫薯欧包基础配方的工艺条件，以酵母、白砂糖、南瓜粉、酵母粉、鸡蛋添加量4个单因素进行L9（34）正交试验，具体水平表见表1，以欧包的感官评分为评价指标，对影响欧包感官品质的主要因素进行研究和分析，得到最佳配方条件。