《表1 最佳配方因素水平：南瓜酸枣糕加工工艺研究》

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《南瓜酸枣糕加工工艺研究》

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在果糕的制作过程中，原料配比，烘制温度，时间直接影响果糕的口感和风味[6，10]。本试验在单因素实验的基础上，以酸枣浆、南瓜浆、白砂糖的添加量做正交试验来确定产品的最佳原料配方，以烘制温度、烘制时间做正交实验来确定产品的最佳焙烤工艺。试验因素水平见表1和表2。