《表9 果冻最佳配方：基于酶法二次浸提技术的百香果果冻加工工艺研究》

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《基于酶法二次浸提技术的百香果果冻加工工艺研究》

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之后需要通过感官鉴定来分析各浓度条件下的白砂糖、柠檬酸的果冻口感，结果显示最佳的酸甜可口果冻的添加浓度为:100 g果冻中添加的白砂糖及柠檬酸克数分别是16 g以及0.1 g，达到大众口感要求。所以得出果冻的优化配方详见表9。