《表2 国内现有富硒农产品及食品标准中硒含量范围》

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《我国富硒农产品及食品标准体系发展与展望》

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注：DB42/211-2002《湖北省地方标准富硒食品标准》DB36/T566-2009《江西省地方标准富硒食品硒含量分类标准》；DB61/T556-2018《陕西省地方标准富硒含硒食品与相关产品硒含量标准》；DB50/T 524-2013《重庆市地方标准富硒农产品》；DB45/T 1061-2014《广西壮族自治区地方标准富

陕西安康、湖北恩施分别被誉为“世界硒都”和“中国硒谷”，含有丰富的硒资源。陕西省在2010年推出《安康市地方标准富硒农产品硒含量要求》；在2012年陕西省又推出DB61/T 556-2012《陕西省地方标准富硒食品与其相关产品硒含量标准》并将富硒与含硒做了明确的区分，同时将农副产品与加工型产品硒含量进行了区分；2018年，陕西省对DB61/T 556-2012进行了修订，将原标准中富硒食品硒含量要求和富硒食品相关产品硒含量要求的两大类别产品要求修订为三大类别产品指标，包括富硒剂含硒预包装食品硒含量指标、富硒及含硒农副产品硒含量指标和富硒相关产品硒含量指标，并涉及产品数33个，品种88产品。湖北省2002推出《湖北省关于富硒食品地方标准》，并在2014年推出《湖北省食品安全地方标准富有机硒食品硒含量要求》，对食品中硒含量范围进一步细化上限，并对有机硒含量进行了规定。位于湖北省西南部的恩施渔塘坝地区硒含量范围346-2018mg/kg，含量极高；同时湖北省耕作土壤总硒平均含量也能达到3.5mg/kg，是我国硒含量罕见较高的地方[25]。因此，湖北省地方标准中粮食、豆类、蔬菜、乳及乳制品的上限明显高于其它地方，食用菌、食用油以及茶叶的下限要明显高于其他地方标准。从各地方标准对富硒农硒含量限定范围上看，茶叶与食用菌中硒的标准范围较宽，量较高；肉蛋其次，粮食、豆类硒含量接近；水果、乳及乳制品、粮油中硒含量标准较低。各地方标准中硒含量范围差异较大，除了没有设置上限的标准，硒含量从高到低依次为茶叶（0.05-5.00mg/kg）>食用菌（0.05-2.00mg/kg）>肉蛋（0.05-1.00mg/kg）>粮食（0.05-0.80mg/kg）>豆类（0.02-0.80mg/kg）>蔬菜（0.01-2.0mg/kg）>水果（0.01-0.50mg/kg）～食用油（0.05-0.50mg/kg）～乳及乳制品（0.01-0.50mg/kg）（见表2）。