《表4 富硒营养液喷施条件下小麦面粉中硒、锌、蛋白质和脂肪的含量》

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《富硒营养液喷施量对春小麦产量和品质的影响》

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注:同列字母相同代表差异不显著（P>0.05）。

由表4可以看出，富硒营养液喷施使小麦面粉中硒含量显著上升。小麦籽粒中的硒主要分布在胚和胚乳中，磨粉后80%～90%的硒会保留在面粉中（Cubadda et al.，2009；Moore et al.，2010），于荣（2015）的研究结果则是在72%～79%，与王沛（2016）的研究结果近似（68%）。根据刘慧等（2016）制定的小麦籽粒硒含量（μg·kg-1）标准（<50，缺乏；50～100，偏低；100～150，中等；150～300，富硒；300～2000，可耐受；>2000，可能中毒），设定面粉硒含量仅为籽粒含量75%。本研究富硒营养液喷硒后小麦面粉的硒含量在可耐受范围内，适量食用不存在中毒风险。T1面粉中的含量最高，达到1.2 mg·kg-1，为CK（0.1 mg·kg-1）的12倍；T2和T3之间面粉的硒含量无显著差异，但显著低于T1，分别为CK的6.6和6.4倍。以上结果与李志强等（2018）的研究结果（喷施亚硒酸钠使小麦面粉中硒的含量显著提高了5～10倍）一致。