《表6 不同山楂炮制品提取液的IC50》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《山楂不同炮制方法对5-羟甲基糠醛含量及抗氧化活性的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

随着热加工程度的提高，生山楂、炒山楂、焦山楂和山楂炭DPPH自由基的清除活性存在一定规律，即先下降后上升。黄酮及多酚等对于植物样品的抗氧化作用起着主要作用，许多研究者证实，样品中黄酮含量与抗氧化能力正相关[25，26]，且差异显著。鲁青松等[27]的研究结果也证实了有机酸具有较强的抗氧化活性。在本研究中，随着热加工程度的提高，总黄酮和有机酸破坏程度提高，其含量出现大幅下降，这可能与生山楂、炒山楂、焦山楂的抗氧化活性依次下降有关，而热加工程度最高的山楂炭的DPPH自由基清除活性却相对焦山楂略有提高。尽管许多研究者证实了美拉德反应产物的抗氧化活性[28-29]，王淳等[29]的研究表明，在中药黄精炮制过程中美拉德反应产物对DPPH自由基的清除率虽然随炮制时间延长呈增加趋势，但因山楂中的成分复杂，仍然不能确认山楂炭提取物的抗氧化能力的提升是由美拉德反应产物所引起的，因此，山楂炮制品抗氧化能力变化的物质基础仍然需要进一步研究验证。