《表1 烹饪方式对桑叶酚类组成和含量的影响》

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《烹饪方式对桑叶生物碱类和酚类物质的影响》

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注:ND.未检出；小写字母不同表示不同处理之间差异显著（P<0.05）。

如图3和表1所示，冻干桑叶绿原酸、芦丁、异槲皮素、QMG、紫云英苷和KMG含量分别为69.24、20.68、6.74、10.39、3.71μg/100 g和2.44μg/100 g。