《表1《本草纲目》载录的谷类药性、功效及其传统的应用列表》

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《论《本草纲目》中的五谷之性》

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《纲目》所载“鱼稻宜江淮，羊面宜京洛，亦五方有宜不宜也”，揭示了“一方水土长一方谷，一方百姓食一方谷”的道理，而五谷的生长、不同习俗的加工和制作方法亦造就出不同的性能，如果能将其独特的性能与养生、治疗实践紧密结合起来，科学地认识和利用五谷的药性，那么《黄帝内经》所述的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精气”，才能够真正体现其在医学和养生学方面博大精深的内涵。