《表5 响应面试验设计方案及结果》

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《响应面法优化香菇热风-微波联合干燥工艺》

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由单因素实验结果可知，不同干燥条件下的香菇样品复水性差异较小，干燥时间与能耗变化情况较一致，各营养成分变化规律较一致，结合Box-Behnken中心组合设计原理，选择转换点干基含水率X1、热风温度X2和微波功率密度X3三个因素进行香菇热风微波联合干燥优化试验，测定干燥时间（Y1）、色差ΔE（Y2）、收缩率（Y3）和多糖保留率（Y4），按照各指标的最大值为参照进行归一化，赋予不同的权重系数进行多指标综合评分，权重系数:干燥时间0.2，色差及收缩率0.15，多糖保留率0.5，计算综合评分[18，28-29]，试验方案及结果见表5。