《表5 响应面试验设计方案及结果》

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《酶解公犊奶牛肉制备抗氧化活性肽口服液的工艺优化》

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根据单因素试验结果，选择pH值、酶解温度、加酶量和酶解时间4个因素，以DPPH自由基清除率为响应值，设计4因素3水平的响应面试验。中性蛋白酶水解公犊奶牛肉的条件优化采用Box-Behnken试验设计进行29组试验，其中1～24组为分析试验和零点试验，25～29组为中心点重复试验。试验方案如表5所示，显著性检验和方差分析如表6所示。