《表1 等离子体不同处理浓度的微晶淀粉的物理性质和分子结构》

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《等离子体对不同浓度微晶淀粉结构的影响》

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等离子体处理会导致MS乳液的pH明显降低。等离子体处理后从pH 6.1降低到pH 4.6（表1），这表明在处理过程中形成了具有酸性特征如羧基、羰基等的化学基团，也就是说当淀粉暴露于等离子体条件下，淀粉颗粒发生氧化。Banura等[17]在研究低压射频空气等离子体改性淀粉时也发现pH明显降低。但是，MS浓度变化对pH的降低没有影响。