《表2 各样品的儿茶素组分含量 (%)》

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《茶树资源“黄金菊”适制性研究》

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对制成的绿茶、红茶进行儿茶素组分分析，结果见表2。在宁州2号红茶的儿茶素组分中，EGCG>ECG>EC>EGC>CG>C>GCG；在黄金菊红茶的儿茶素组分中，EGCG>ECG>EGC>CG>EC>C>GCG。在宁州2号绿茶的儿茶素组分中，EGCG>ECG>C>EGC>EC>GCG>CG，在黄金菊绿茶的儿茶素组分中，EGCG>ECG>EC>EGC>C>GCG>CG。红茶中，宁州2号和黄金菊制成的茶叶茶品儿茶素组成较为相似，绿茶中二者的儿茶素组成也较为相似。但相同的茶树品种制成的绿茶、红茶儿茶素组分区别很大，例如，在EGCG方面，黄金菊绿茶的EGCG含量是红茶产品EGCG含量的7.5倍，由此推测，加工过程中茶树鲜叶经过不同加工工艺使得其儿茶素组分发生了变化，不同类型的茶叶儿茶素组分变化很大。