《表4 标准化后主成分得分》

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《大叶芥菜发酵过程中挥发性成分变化研究》

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由表4可知，第1主成分中，得分最高的是发酵90 d大叶芥菜，其次为发酵60 d的大叶芥菜。第2主成分得分最高的是发酵30 d大叶芥菜，发酵60d的大叶芥菜次之。综合得分来看，发酵90 d的大叶芥菜总得分最高。