《表1 各稳定剂的添加量》

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《稳定剂对灭菌型乳酸菌饮料稳定性影响的研究》

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注:添加量以质量分数为添加单位。

以灭菌型乳酸菌饮料的pH、黏度、离心沉淀率、Lumi斜率、粒径分布为试验指标，研究Pectin888、PGA、SSPS的添加量对灭菌型乳酸菌饮料稳定性的影响，筛选出最佳条件，进行后续研究。表1为3种稳定剂的不同添加量。