《表1 三种稳定剂的添加量》

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《基于Box-Behnken响应面法的灭菌褐色发酵乳饮料稳定剂配方的优化》

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注：添加量以质量分数为添加单位。

以灭菌褐色乳酸菌饮料的离心沉淀率为试验指标，在相同加工工艺条件下分别添加SSPS、HMP和CMC，研究单一稳定剂对灭菌褐色乳酸菌饮料稳定性的影响，筛选出最佳实验条件。表1为3种稳定剂的不同添加量。