《表1 鸭屎香红茶加工过程中不同阶段香气成分分析》

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《鸭屎香单丛红茶加工过程中香气成份的变化》

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注：-表示该化合物香气类型不详。

红茶加工过程中不同阶段挥发性成分的定性定量结果、加工过程中各类香气物质相对含量的变化及加工过程中香气物质数量变化见表1、图1、图2、图3。