《表2 供试酒样理化指标》

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《GC-MS法测定不同商用酵母对葡萄酒香气的影响》

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对葡萄进行手工除梗、破碎，使用20 L广口玻璃瓶，按常规干红工艺进行酒精发酵[4]，未经过苹果酸-乳酸发酵（MLF），酒精发酵结束后100 d开始试验。3种供试样品:使用FX10酵母发酵干红葡萄酒T10，使用F15发酵干红葡萄酒T15，使用F33发酵干红葡萄酒T33，以下简称T10、T15、T33。表2为供试葡萄酒的常规理化指标。