《表6 消费者对生鲜牛肉部位偏好分布》

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《乌鲁木齐市居民生鲜牛肉消费偏好分析》

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人，%

由表6可知，臀肉、后腿肉最受消费者青睐，有62人（46.97%）选择了该项；其次是里脊、外脊肉，有61人（46.21%）表示偏爱该项；肋条、胸口肉则被20人（15.15%）选中；选择脖子、腱子肉的有28人（21.21%）；选择牛腩肉的有43人（32.58%）；另外还有2人（1.52%）表示常购买牛头肉或内脏等。由此可以看出，供销商应该提供较多的臀肉、后腿肉，里脊、外脊肉以及牛腩肉。