《表1 不同来源地黑木耳营养成分》

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《基于主成分分析的黑龙江省不同来源地黑木耳营养品质评价》

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由表1可知，黑龙江不同来源地黑木耳的各种营养成分含量有差别，因此用单一的营养成分来评价黑木耳品质存在片面性，可能会得到不同或者相反的评价结果。从黑龙江省不同来源地黑木耳品质评价指标间的相关系数（表2）可以看出，黑龙江省不同来源地黑木耳品质评价指标间存在不同程度的相关性，氨基酸总量与多糖之间相关性极显著（r=0.886，P<0.01），可认为氨基酸总量与多糖提供的共同信息量为88.6%，其余具有相关性的评价指标间也存在信息重叠现象，因此，从单个营养成分指标评价其品质难以得到客观的结果。为弥补用单一指标来评价品质的不足，在此基础上进一步利用其他多元统计方法来进行分析。